Le olive in salamoia, sono una delle classiche preparazioni dell’autunno che faceva mio papà, con le olive appena raccolte e portava in tavola in inverno. Un metodo di conservazione, tante ricette regionali.
Abbiamo scelto per voi la ricetta siciliana di Nino
Per fare la salamoia serve
Ingredienti
-1 litro d acqua
-100 g.di sale
-olive
Preparazione
Schiacciare le olive e metterli dentro un recipiente pieno d’acqua per qualche giorno, cambiando l’acqua tutti i giorni. Preparare la salamoia (fare bollire l’acqua e versare sulle olive quando è fredda), scolare bene le olive e riponete nei barattoli di vetro sterilizzati. Ricopritele con la salamoia e chiudete con il coperchio.
Quando saranno dolci condire a piacere, io metto l’aglio, peperoncino, olio, origano, semi di finocchietto e rametti di ulivo.
