-250 ml di acqua
-150 gr di farina ’00
-100 gr di burro
-un pizzico di sale
-4 uova
In un pentolino versare acqua, burro e sale, portare a bollore.
Aggiungete la farina in un sol colpo, abbassate la fiamma, girate immediatamente con un cucchiaio di legno. Vedrete che entro pochi secondi otterrete un impasto denso, morbido e compatto. Il segreto per un’ottima pasta choux è raffreddare a dovere l’impasto
girate l’impasto, manipolatelo e lasciatelo raffreddare.
A questo punto aggiungete le uova. Uno alla volta. Amalgamate bene, con il frullatore che si assorbe bene, quando il primo è ben assorbito aggiungete il secondo fino a metterli tutti e 4.
Tenete conto che la consistenza della pasta choux è densa come una crema pasticcera piuttosto soda, lucida e compatta, metterla nella sac à poche.
Pennellate di burro una teglia, attaccateci sopra la carta da forno in modo che non si muova.
Cominciare a fare i bignè
il diametro di ogni bignè dev’essere circa di 4 cm e vanno posizionati a 3 cm di distanza tra loro
Dopo aver riempito una teglia con il dorso di un cucchiaio leggermente bagnato di acqua appiattite poco le punte, in modo che i vostri bignè assumano la forma tonda.
Cottura perfetta dei bignè
Preriscaldate il forno a 200° e infornate i bignè nella parte media. Lasciate cuocere a 200° senza mai aprire il forno per circa 25 minuti. durante questa fase vedrete i bignè gonfiarsi e dorarsi!
Quando sono belli gonfi dopo 25 minuti potete abbassare a 180 ° e proseguire la cottura ancora circa 10 minuti, fate attenzione che per esser ben cotti e asciutti, non devono fare più piccole bollicine di sopra, lasciarli raffreddare e poi riempire con la crema pasticcera, panna, anche con crema di ricotta.
-300g di cioccolato
-300 ml di panna
Preparare la glassa al cioccolato tagliando finemente il cioccolato, portare a bollore la panna
unire quindi anche il cioccolato e mescolare facendolo sciogliere del tutto, trasferire in una terrina e tuffare nella salsa di cioccolato un bignè alla volta e, aiutandosi con due forchette, ricoprirlo del tutto con il cioccolato
Mettere i bignè su una gratella in modo che possa colare la copertura in eccesso, aiutandosi sempre con le forchette sistemarli in un vassoio sovrapponendoli e formando così una piramide,
Montare la panna rimasta e con questa terminare di decorare il profiteroles
Riporre il profiteroles in frigorifero fino al momento di servirlo.
Torta mimosa preparata in tutt'Italia l'8 Marzo, che simboleggia la festa della donna, poichè ricorda…
Involtini di tuma con I finocchietti selvatici, Due parole sulla “tuma“, formaggio tipico siciliano. La…
Per ottenere un brodo buono bisogna mettere la carne in acqua fredda e far bollire…
Lo sfincione è un piatto tradizionale della cucina siciliana, amato per la sua combinazione di…
Le panelle, frittelle di farina di ceci, rappresentano uno dei simboli culinari della Sicilia, in…
Ogni ingrediente ha la sua storia. Ha il suo gusto peculiare. Ha le sue sfumature…