Polpettone con mortadella e scamorza, Il buon gusto degli ingredienti di base infatti si fonde con la bontà della mortadella, dando vita ad un piatto davvero gustoso. Perfetto come piatto unico. Si può preparare in precedenza e poi riscaldarlo al momento della cottura. Una ricetta di facile preparazione e molto gustosa, perfetta per tutta la famiglia.
Ingredienti
-800 gr di carne macinata (mista)
-2 Uova
-50 gr di grana padano (grattugiato)
-3 fette di pane raffermo
-120 g mortadella
-200 g scamorza o provola
-un bicchiere di latte
-Olio extravergine d’oliva q.b
-Un rametto di rosmarino
-Un pizzico di Sale
Preparazione
Ricavate la mollica dalle fette di pane, sbriciolatela grossolanamente e lasciatela ammorbidire in una ciotola con un bicchiere di latte. In una larga ciotola mescolate la carne macinata con le uova, un pizzico di sale e il grana padano grattugiato.
Sgocciolate la mollica di pane ed unitela alla carne. Mescolate per bene con una forchetta.
Prendete l’impasto, adagiatelo su un foglio di carta da forno e dategli la forma di una mattonella. In questo modo non si sfalderà.
Coprite con le fette di mortadella e poi con le fette di scamorza.
Preparate una teglia ungendola con un po’ d’olio
Mettete quindi il polpettone in forno, 180° 40 minuti circa.
Versate lateralmente nella teglia mezzo bicchiere di acqua.
Trascorso il tempo di cottura, lasciatelo leggermente intiepidire, tagliatelo a fettine spesse circa due dita e servitelo con le verdure. Insaporite con 1/2 bicchiere di brodo bollente vegetale o di carne, e con patate al forno belle dorate.
Se durante la cottura vi accorgete che il polpettone si sta un po’ asciugando, potete aggiungere nella teglia ancora acqua, o, se volete aromatizzarlo ancora di piu’, del vino bianco.
