Le melanzane sott’olio della mamma sono quel sapore che torna, anche quando pensi di averlo dimenticato. Non avere fretta. Le melanzane sott’olio hanno bisogno di una settimana per diventare davvero “come quelle di una volta”. Quantità per 2 barattoli Ingredienti -6 melanzane -500 ml di aceto bianco -1 l di acqua -4 spicchi di aglio …
Muffin al profumo di zucca e cioccolato
Muffin al profumo di zucca e cioccolato, quando li assaggi la zucca addolcisce, il cioccolato avvolge… Ingredienti -200 gr di zucca cotta e frullata -150 gr di farina 00 -120 gr di zucchero -2 uova -80 ml di olio di semi -1 bustina di lievito per dolci -50 gr di cacao amaro -80 gr di …
Torta all’uva, profumo di settembre
Un dolce semplice, rustico, che sa di casa e di ricordi. È una torta semplice, morbida, che porta con sé il sapore dell’ultimo sole d’estate Ingredienti -2 uova -120 gr di zucchero -100 gr di fecola di patate -200 gr di farina 00 -100 ml di latte -130 ml di olio di semi di mais …
Mostarda siciliana: mosto cotto, mandorle tostate e profumo di cannella, il rito che torna ogni anno
Un dolce semplice e profondamente legato alla tradizione siciliana, che ogni anno torna sulle tavole con l’arrivo dell’autunno. La mostarda nasce dal mosto d’uva cotto lentamente, arricchito con mandorle tostate e profumato dalla cannella. Una preparazione antica, dal sapore intenso e genuino, che conserva il gusto della vendemmia e il fascino dei riti tramandati di …
Peperoni piccoli ripieni alla siciliana… in friggitrice
La versione in friggitrice ad aria rende questi peperoni ancora più golosi: morbidi dentro, leggermente arrostiti fuori Ingredienti –1 kg peperoni piccoli siciliani -200 gr di pangrattato condito alla siciliana -2 cucchiai di olio extravergine d’oliva -150 gr provola a piccoli pezzettini -Capperi sotto sale q.b -Prezzemolo o basilico q.b -2 filetti di acciuga Preparazione …
Ferrazzuoli con pomodorini (La pasta alla Nannarella)
Una doverosa premessa ai lettori di Passione per la Buona Cucina. Chi frequenta questo sito di ricette, lo fa per scoprire o riportare alla mente preparazioni tipiche della regione Sicilia, Da qualche tempo poi, è possibile trovare pubblicate le descrizioni di piatti laziali (in particolare della cucina romana). Oggi, la descrizione di questo primo piatto, …