Taralli glassati al limone, morbidi, profumati… perfetti per la Pasqua. La loro consistenza soffice e il profumo intenso del limone li rendono irresistibili. Sono dolci che parlano di casa, di ricette tramandate, di mattine di festa in cui la cucina si riempie di aromi freschi e familiari. Ingredienti -250 g di farina 00 -2 uova …
“Panareddi”, il cesto della rinascita, le tradizioni che non devono mai mancare
Panareddi, il cesto della rinascita, le tradizioni che non devono mai mancare Un racconto di primavera tra fave, piselli e antichi simboli di raccolta Un piccolo cesto intrecciato di pane, decorato con un uovo sodo e accompagnato da fave, piselli, lanzaroli e tutti i frutti teneri della primavera. Ogni famiglia ha la sua forma, il …
La Pasta alla Checca
Questo primo di pasta nasce a Roma tra gli anni ’60 e ’70 come piatto estivo fresco, rapido e leggero. È un primo piatto mantecato a freddo o a caldo, noto per l’uso di ingredienti freschi come pomodori, mozzarella, basilico e a volte caciotta. Ipotesi sulle Origini del Nome La Sora Checca: La teoria più …
Le pincinelle – La pasta senza uovo
Tra i piatti della cucina laziale e, precisamente tra i primi piatti, figurano le pincinelle, non famose come altri primi romani e laziali ma, sicuramente interessanti e fiore all’occhiello di alcune zone della Regione. Conosciute anche come pinciarelle o anche pencianelle, sono un tipo di pasta fresca fatta a mano, di origine contadina. Patrimonio della …
Frittatine di “amareddi”, asparagi e ricotta
Le frittatine di amareddi, asparagi e ricotta sono un piccolo omaggio alla cucina contadina. Gli amareddi, erbette spontanee dal gusto leggermente amarognolo, si raccolgono ancora teneri. Accanto a loro, gli asparagi: croccanti, verdi, freschissimi. E poi la ricotta, morbida e vellutata, che lega tutto con delicatezza. Il risultato è una frittatina soffice, dorata, profumata. Ingredienti …
Uova al sugo di pomodoro fresco, la semplicità…
Bastano pochi ingredienti, quelli che ognuno di noi ha sempre avuti in cucina, e il profumo che si sprigiona dalla padella fa venire già fame. Il pomodoro appena tagliato, l’olio buono, la cipolla che sfrigola piano, il basilico che profuma. E poi le uova, che si adagiano nel sugo. Un piatto povero, sì, ma ricco …