La Norma di mare, un tuffo nei sapori e nei profumi della Sicilia, Un concentrato di sapori e profumi del sud, un piatto fresco, bilanciato, di cui non potrete più fare a meno.
Ingredienti
-400 g di ziti
-400 g di pesce spada
-500 g di melanzane
-60 g di mandorle spezzettate
-500 g di pomodori
-un ciuffo di menta fresca
-2 spicchi di aglio
-10 g di uvetta sultanina
-un bicchiere di vino bianco secco
-sale e pepe
Preparazione
Fate bollire dell’acqua in una pentola, buttateci i pomodori per 2 minuti e poi toglieteli, passateli sotto l’acqua fredda e spellateli. Tagliateli a metà e togliete i semini interni. Riduceteli a dadini e metteteli da parte. Ammollate l’uvetta sultanina nel vino per 10 minuti, poi strizzatela e lasciatela da parte. Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette. Friggere le melanzane, togliete la pelle al pesce spada e tagliatelo pezzetti. In una padella tostate per qualche minuto le mandorle tritate. Fate cuocere gli ziti in una pentola con abbondante acqua bollente. In una padella fate rosolare l’aglio in poco olio, aggiungete il pesce spada, irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite i dadini di pomodoro, l’uvetta sultanina, le mandorle tostate e fate cuocere per qualche minuto. Mescolate bene, aggiustate di sale e spegnete. Tenete da parte due cucchiai di acqua di cottura della pasta, scolatela due minuti prima che sia pronta e unitela al sugo. Aggiungete alla pasta l’acqua di cottura, le melanzane, le foglioline di menta e mescolate bene.
