In origine era composto da pane raffermo, cipolla rossa e basilico, conditi con olio, aceto e sale. Nel tempo la ricetta si è modificata, e ha aggiunto qualche ingrediente ormai divenuto canonico all’interno del piatto, come il pomodoro curdo a pezzi e il cetriolo.
Ingredienti
Tagliate il pane a fette spesse, adagiatele in una pirofila e bagnatele con abbondante acqua, devono inzupparsi. Lasciatele riposare per 45 minuti. Tagliate la cipolla e fettine e lasciatela macerare per 20 minuti con 70 g di acqua e 70 di aceto. Mescolatele spesso. A fine macerazione sgocciolatele. Successivamente sbucciate e tagliate i cetrioli in modo sottile, fate lo stesso con i pomodori.
Riprendete il pane e sbriciolatelo, unite le cipolle, i cetrioli, i pomodorini e il basilico a pezzettini. Fate riposare la panzanella in frigo per 1 ora, trascorso il tempo conditela con olio, aceto, pepe e sale. Il vostro piatto è pronto.
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