Oggi prepariamo “u bruciuluni”, il grande involtino di carne della tradizione, originario della zona di Palermo ma diffuso in tutta la Sicilia con diverse varianti nel ripieno.
-1 fetta grande di carne di manzo, circa 800 g
-100 gr di pangrattato
-100 gr di prosciutto
-150 gr di formaggio a fettine
-3 uova sode
-pecorino o parmigiano grattugiato
-sale e pepe
-olio extravergine d’oliva
-spago da cucina
Stendete la carne e conditela con sale e pepe. Distribuite il pangrattato insaporito con formaggio grattugiato, salsa e cipollina.
Aggiungete il prosciutto, il formaggio e le uova sode.
Arrotolate la carne ben stretta e legatela con lo spago. Rosolatela in casseruola con olio, evaporare con il vino bianco, lasciate cuocere dolcemente fino a quando la carne sarà rosolata.
Mettere nel forno ancora per un pochino
Lasciate riposare qualche minuto, tagliate u “bruciuluni” a fette e servitelo…
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