Profumi d’autunno e passione per la buona cucina: la zucca diventa un pane scenografico che porta in tavola colore e tradizione

Pane alla zucca
È tempo di zucca in tutte le salse… e oggi la trasformiamo in un pane morbido, dorato, con la forma della zucca. Una ricetta che porta in tavola colore, tradizione e quel tocco scenografico che…

Ingredienti

-500 gr di Zucca pulita
-150 gr di Farina di semola di grano duro
-350 gr di Farina 0
-20 ml di Olio extravergine d’oliva
-50 ml di Latte
-150 gr di Acqua
-10 gr di Lievito di birra
-2 cucchiaini di Sale
-1 cucchiaini di zucchero

Preparazione

Pulire la zucca eliminando la buccia e i semi, tagliarla a pezzi piccoli e farla cuocere in una pentola antiaderente senza condimenti per circa 15-20 minuti. Mantenete la fiamma bassa, e, se necessario aggiungete una tazzina di acqua. Una volta cotta, frullatela e aspettate che si raffreddi.
Preparate il lievitino con 100 gr di di farina 0, 100 gr di acqua, il lievito di birra e lo zucchero mescolando tutto, fare riposare per 1 ora circa
Trascorsa l’ora di lievitazione, aggiungete al lievitino la zucca cotta, l’olio extravergine d’oliva, il latte, la rimanente acqua, la farina di grano duro, i restanti 250 gr di farina 0 ed il sale. Impastate il tutto, e fatelo lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 3 ore.
Riprendiamo il panetto, disponiamolo su carta forno infarinata e formiamo una pagnottina rotonda. Giriamola al contrario e con lo spago da cucina inzuppato di olio dividiamola in 8 spicchi così da ricreare la classica forma della zucca
A questo punto rigiriamo la pagnottina dal lato giusto, trasferiamola su una teglia e lasciamola lievitare ancora per 1 ora
Trascorso questo tempo, spennelliamo il pane con il latte, decoriamolo con i semi di zucca o al centro un rametto di rosmarino.
Inforniamo a 180°in forno ventilato per circa 30 minuti
Una volta cotto, lasciamolo intiepidire leggermente e poi togliamo lo spago.
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