La Regina dell’autunno: zucca ripiena di gusto e tradizione

Zucca ripiena di riso, salsiccia e formaggi

Quando l’autunno dipinge la natura con i colori caldi della terra, la zucca diventa protagonista di ricette che sanno di casa e di famiglia. In questa versione, si trasforma in un prezioso scrigno dorato che custodisce un ripieno ricco e saporito: riso profumato, salsiccia rosolata e formaggi filanti che si fondono in un equilibrio perfetto di gusto e cremosità.

Ogni cucchiaiata regala il piacere  della stagione, tra la dolcezza della zucca e il carattere deciso degli ingredienti che la accompagnano. Un piatto scenografico e irresistibile, ideale per portare in tavola tutto il calore dell’autunno

Ingredienti per 8 persone

•1 zucca tonda da circa 3 kg
•500 gr di riso
•600 gr di salsiccia fresca
•300 gr di formaggio a pasta filata (provola o scamorza)
•150 gr di Grana Padano grattugiato
•1 cipolla
•4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
•Sale q.b.
•Pepe nero q.b.
•1 l di brodo vegetale caldo

Preparazione

Lavate accuratamente la zucca, tagliate la calotta superiore e svuotatela eliminando semi e filamenti. Conservate la polpa più tenera che ricaverete dall’interno.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
In una padella fate appassire la cipolla con l’olio extravergine d’oliva. Unite la salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare. Sfumate con il vino bianco.
Aggiungete la polpa di zucca tagliata a cubetti e fate cuocere per qualche minuto fino a renderla morbida.
Unite il riso scolato, il formaggio grattugiato e metà di formaggio a pasta filata. Regolate di sale e pepe.
Riempite la zucca con il composto e completate con il restante formaggio.
Richiudete con la sua calotta e sistematela in una teglia.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a quando la zucca sarà tenera e dorata.
Portate in tavola direttamente la zucca intera e servite scavando delicatamente anche la polpa delle pareti, che si unirà al ripieno rendendolo ancora più gustoso.