Tradizioni

Bersaglieri siciliani, il dolce simbolo della ricorrenza dei Defunti.

Soffici, profumati e ricoperti di glassa al cioccolato e al limone, due glasse, un solo sapore: quello della tradizione. Morbidi, fragranti e irresistibili, i Bersaglieri Siciliani conquistano al primo assaggio con l’armonioso incontro tra il cioccolato e la freschezza del limone.

Ingredienti

-50 gr di strutto
-160 ml di latte intero
-15 g di lievito di birra o mezza bustina disidratato
-250 gr di farina manitoba
-50 gr di zucchero semolato
-un pizzico sale fino

Preparazione

Fate sciogliere lo strutto a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.
Scaldare anche il latte
Setacciare la farina, disponendola sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versare un pizzico di sale, lievito e lo strutto fatto raffreddare

Lavorare l’impasto, aggiungendo il latte tiepido fino ad ottenere una pasta omogenea, di media consistenza, ma non elastica.
Con l’ impasto ottenuto formate una palla, mettetela in una ciotola capiente unta con pochissimo olio, copritela con la pellicola trasparente, mettetela dentro il forno spento e fatela lievitare fino a quando si sarà raddoppiata di volume
Disporre dei biscotti di circa 10 cm su una placca ricoperta da carta da forno e spennellarle con del latte.
Lasciar lievitare per 2 ore poi infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.
A cottura ultimata, sfornarli e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato:

Glassa al cioccolato

-300 gr di zucchero a velo
-250 gr di cioccolato fondente
-200 ml di latte o acqua
-1 bustina di vanillina
– una noce di burro

Preparazione

Tagliare a pezzi il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria e profumarlo con la vanillina. Setacciare lo zucchero a velo. Mettere il latte e lo zucchero in un tegame.
Mescolare tutto e portare ad ebollizione a fiamma moderata. Lasciare cuocere lo sciroppo per qualche minuto.
Toglierlo dal fuoco e unire il cioccolato fuso ed il burro. Sbattere il composto con cura.
Glassa al limone
-200 gr di zucchero a velo
-1 limone
-1 albume

Preparazione

Setacciare lo zucchero a velo. Con lo sbattitore elettrico montare a neve gli albumi.
Continuando a sbattere unire lo zucchero a velo, il succo dei limoni. Montare il tutto fino ad ottenere una glassa morbida e bianchissima.
Glassatura dei biscotti
Immergere i biscotti metà nella glassa al cioccolato e metà in quella al limone.
Metterli ad asciugare su un vassoio ricoperto di carta da forno
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