È un piatto della tradizione romana che vale davvero la pena di preparare con calma e assaporare. Probabilmente meno celebre della coda alla vaccinara, ma più delicata e saporita. Per la sua realizzazione occorre una cottura lenta. Necessaria per ottenere una carne tenerissima e un sughetto ricco e profumato che intriga al primo assaggio. Preparazione …
Tante varianti (troppe) ma la ricetta vera è una Le fettuccine Alfredo sono la prova che, in cucina, basta nominare una ricetta per scatenare dibattiti degni di una finale mondiale. Da una parte i puristi della tradizione, dall’altra chi le arricchisce con panna, pollo e ogni genere di ingrediente creativo. Eppure, la vera magia di …
Nell’area capitolina, la trippa è un piatto conosciutissimo (trippa alla romana) che viene preparato con menta e pecorino. Ma è un prodotto apprezzabile anche “in umido”, una soluzione adottata prevalentemente in Umbria. Come però sottolineato nell’articolo dove abbiamo trattato la ricetta e la preparazione della “Vignarola”, a Roma ci sono piatti non famosissimi come i …
La cucina romana autentica va oltre la carbonara e l’amatriciana e, riscoprendo piatti “poveri” e “perle” poco note, non si può non citare la vignarola. Un piatto semplice ma estremamente gustoso a base di fave, piselli, carciofi e, se si preferisce, guanciale. Un piatto contadino Vero e proprio inno alla primavera, si tratta di una …
Un dolce che unisce tutto il Paese (o quasi) Questo dolce, sicuramente intrigante, bello da vedere e buonissimo da gustare, offre infinite varianti nelle diverse Regioni d’Italia. Da città a città percorrendo il Paese in lungo e in largo, l’offerta del raviolo dolce spazia per preparazione e per contenuto. I ravioli vengono preparati con ripieno …
È una torta rustica dolce, diffusa in tutto lo Stivale ma, tipica della tradizione laziale. È simile a una crostata e prevede un impasto di farina, uova e olio, con ripieno di crema di ricotta, zucchero, cannella, scorza di limone e spesso liquore. È un dolce da forno preparato con una griglia di pasta in …