Così come è accaduto per molti piatti della cucina romana, il Bollito alla Picchiapò è nato quasi per caso, o per dirla tutta: per necessità. Si tratta di un secondo, che è frutto di una delle “ricette di recupero”, considerato tra i più gustosi e buoni. La rinascita del lesso Tutta colpa del brodo di …
Non sono gli gnocchi di patate che siamo abituati a conoscere e, nonostante il nome, la loro storia non è del tutto priva di discussioni. Gli gnocchi alla romana appartengono però da tempo alla tradizione gastronomica della Capitale e del Lazio e rappresentano bene quella cucina domestica capace di trasformare pochi ingredienti in un piatto …
Un primo piatto della cucina contadina Ci sono ricette che raccontano un territorio proprio attraverso la loro semplicità. Le fregnacce ciociare appartengono a questa categoria. Un primo piatto nato dalla cucina contadina della Ciociaria, dove la pasta si faceva in casa con quello che non mancava mai, ovvero farina e acqua. Niente uova, dunque, e …
Una doverosa premessa ai lettori di Passione per la Buona Cucina. Chi frequenta questo sito di ricette, lo fa per scoprire o riportare alla mente preparazioni tipiche della regione Sicilia, Da qualche tempo poi, è possibile trovare pubblicate le descrizioni di piatti laziali (in particolare della cucina romana). Oggi, la descrizione di questo primo piatto, …
Il sapore autentico della Roma di una volta Ci sono piatti capaci di raccontare un’intera città al primo assaggio. Le polpette della Sora Lella sono proprio uno di questi: morbide, succulente e irresistibilmente avvolte dal sugo, rappresentano una delle espressioni più golose e genuine della tradizione gastronomica romana. Dietro questa ricetta c’è Elena Fabrizi, la …
Perchè si chiamano così Il nome di questa ricetta tipica laziale deriva dal fatto che sembrerebbe siano state fatte per la prima volta nel territorio della Sabina, vicino Rieti. La peculiarità delle Fregnacce alla Sabinese è che possono essere consumate in qualsiasi stagione Poco tempo, esecuzione veloce, risultato garantito Un primo, abbastanza semplice da realizzare, …