Perchè si chiamano così
Il nome di questa ricetta tipica laziale deriva dal fatto che sembrerebbe siano state fatte per la prima volta nel territorio della Sabina, vicino Rieti. La peculiarità delle Fregnacce alla Sabinese è che possono essere consumate in qualsiasi stagione
Poco tempo, esecuzione veloce, risultato garantito
Un primo, abbastanza semplice da realizzare, con tempi per la preparazione contenuti in 20 minuti, ma che consente di “portare a tavola” in piatto saporito, sfizioso e davvero poco complicato. Le fregnacce sono un tipo di pasta fresca (tra le pappardelle e i mal tagliati). Un “formato” assolutamente idoneo ad abbinamenti con diversi tipi di sughi. Dalla carne al pesce alle verdure. La ricetta della tradizione prevede: funghi, pomodori e olive. In questo caso. La descrizione indica funghi misti ma, naturalmente si può scegliere di realizzare questo sugo coi funghi che si preferiscono.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
Fregnacce 400 g
15 pomodori piccadilly
100 g di funghi misti
olive nere
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio EVO
peperoncino q.b.
Preparazione
Fare soffriggere l’aglio ed il peperoncino in una padella con dell’olio ben caldo. Quando l’aglio comincerà ad imbiondire, versare nella padella i funghi, le olive nere ed i pomodori tagliati in quattro. Lasciar cuocere 10 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, poi scolarla e farla saltare brevemente nella padella con la salsa. Ora non resta che servire le fregnacce con un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato.
Foto: italiavirtualtour.it
