Cotolette di melanzane al forno sono un antipasto o un contorno molto sfizioso e saporito. Croccanti e saporite fuori e morbide all’interno
Fate cadere su ogni melanzana panata un filo d’olio e poi mettetele a cuocere in forno già caldo a circa 180° per circa 15 minuti per una doratura omogenea e croccantissima
Ingredienti
-1 melanzana seta grande
-2 uova
-pangrattato
-1 ciuffetto prezzemolo (optional)
-Formaggio grattugiato
-sale
-olio per spennellare
Preparazione
Lavatele e tagliatele prima a metà e poi a fette. In un piatto piano mettete il pangrattato ed insaporitelo con il sale, il trito di prezzemolo e il formaggio grattugiato.
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con la forchetta. Passate le melanzane prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Spennellatele bene con dell’olio e passatele nel forno a 180º per 15 minuti
