L’insalata di patate alla siciliana è una ricetta semplice, genuina e ricca di sapore, perfetta durante i mesi più caldi. Nasce dalla tradizione contadina, quando con pochi ingredienti disponibili si riusciva a preparare piatti nutrienti e gustosi. È ideale come contorno, ma può diventare anche un secondo piatto leggero da portare al mare, per un pranzo all’aperto o una cena estiva in famiglia.

Il segreto di questa preparazione è il riposo: lasciando insaporire le patate con il condimento e gli aromi, tutti i sapori si amalgamano creando un piatto ancora più buono.

Ingredienti

  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 250 gr di pomodorini maturi
  • 1 cipolla rossa di Tropea o cipolla bianca
  • 100 gr di olive verdi o nere
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • prezzemolo fresco tritato
  • qualche foglia di basilico
  • olio extravergine d’oliva siciliano
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco (facoltativo)
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • origano siciliano q.b.

Preparazione

Per iniziare, lavare accuratamente le patate e lessarle con la buccia in una pentola capiente con acqua salata. La cottura deve renderle morbide, ma senza farle sfaldare: saranno pronte quando una forchetta riuscirà a entrare facilmente al centro.

Una volta cotte, lasciare raffreddare leggermente le patate, poi pelarle e tagliarle a pezzi non troppo piccoli, così da mantenerne la consistenza.

Nel frattempo preparare il condimento. Tagliare i pomodorini a metà e affettare sottilmente la cipolla. Se il gusto della cipolla risulta troppo intenso, è possibile lasciarla in ammollo per circa 10 minuti in acqua fredda, così diventerà più delicata.

In una ciotola capiente unire le patate, i pomodorini, la cipolla, le olive, i capperi e gli aromi. Condire con abbondante olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe, origano e, per chi ama il gusto agrodolce tipico siciliano, qualche goccia di aceto.

Mescolare delicatamente per evitare di rompere le patate e lasciare riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.

Consigli

Per una versione ancora più ricca si possono aggiungere tonno, uova sode, fagiolini o qualche cubetto di primo sale siciliano. È un piatto che migliora con il tempo e può essere preparato anche il giorno prima.

Servita fredda con una fetta di pane casereccio diventa una delle ricette più semplici e rappresentative dell’estate siciliana: pochi ingredienti, tanto gusto e tutto il profumo della tradizione.