La cheesecake ai frutti di bosco è la torta estiva perfetta per concludere nel modo più accattivante e goloso una cena speciale…
Ingredienti
-250 gr di biscotti secchi tipo Digestive
-120 gr di burro fuso
-500 gr di philadelphia o formaggio spalmabile
-250 ml di panna fresca da montare
-120 gr di zucchero a velo
-1 scorza di limone grattugiata
-8 gr di gelatina in fogli
-300 gr di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, fragole)
-2 cucchiai di zucchero per la salsa
-1 cucchiaio di acqua
Preparazione
Tritare finemente i biscotti, mescolarli con il burro fuso e compattare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. Mettere in frigo per 20 minuti.
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna.
In un’altra ciotola mescolare philadelphia, zucchero a velo e scorza di limone. Sciogliere la gelatina in 2 cucchiai di panna calda e aggiungere alla crema. Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di formaggio. Distribuire la crema sulla base di biscotti e livellare bene. Mettere in frigo per almeno 4 ore.
Cuocere 150 gr di frutti di bosco con zucchero e acqua per qualche minuto. Frullare e lasciare raffreddare. Versare la salsa sulla cheesecake e aggiungere i frutti di bosco freschi.
