“Panareddi cu l’ova”, capolavori in cucina, tradizioni da salvare

A Pasqua non può mancare “u panareddu cu l’ova”: un’antica ricetta tutta da riscoprire, tipico dolce della nostra tradizione che in altre parti della Sicilia  chiamano anche “cuddura o cannateddi” ed ancora “aceddi cu l’ova”, ma, qualunque  sia il nome utilizzato in base alle diverse province siciliane, una cosa è certa: il “panareddu cu l’ova” è una tradizione pasquale che deve continuare ad essere osservata e tramandata. Prima delle uova di pasqua erano questi dolci il regalo più atteso dai piccini (e non solo).

Con grande maestria, si possono realizzare intrecci, canestri,  cuori, e tutto quello che la vostra fantasia è ispirata,  su cui poi viene posato l’uovo sodo. Il tutto  adagiato su grandi teglie e poi  infornato

Adoro le ricette legate alle tradizioni familiari. Sono quelle che ti entrano dentro, che ti fanno provare emozioni nascoste nel tuo cuore.

 

Ingredienti

-1 kg di farina 00

-250 gr di strutto

-200 gr di zucchero

– acqua q.p

-due buste di vanillina

-un cucchiaino  di lievito per dolci

 

Decori

-6 uova sode q.b.
-zuccherini colorati
-latte e uova per spennellare per spennellare

 

Preparazione

Innanzitutto cosa rassodate le uova, scolatele e lasciatele asciugare. Intanto setacciate la farina sul tavolo e impastatela con lo strutto, lo zucchero, un pizzico di sale,  e l’acqua necessaria per ottenere un impasto abbastanza consistente. Fate riposare l’impasto per circa due ore  o tutta la notte, quindi stendetelo con l’aiuto di un mattarello. Ritagliate, usando alcune sagome diverse forme uccelli, cestini, colombe, cuori, agnelli e ponete al centro di ognuna un uovo sodo, che fisserete “a croce” con delle strisce di pasta. Spennellate con poco latte e uova,  e cospargete con gli zuccherini colorati.

Infornate a 190° C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare. Buona Pasqua

Foto articolo: Elisa Pinzino