Sorbetto ai fiori di gelsomino, dal sapore intenso e floreale, perfetto da gustare nelle calde sere estive.
Ingredienti
50 g di fiori di gelsomino
500 ml di acqua
150 g di zucchero
succo di 1/2 limone
2 albumi montati a neve
1 cucchiaio di rhum bianco
Preparazione
Mettere i fiori di gelsomino a macerare in mezzo litro d’acqua per almeno 12 ore.
Fare poi sciogliere a fuoco lento lo zucchero con l’acqua filtrata dei gelsomini, e quando bolle aggiungere il succo di mezzo limone, un cucchiaio di rhum e lasciare raffreddare.
Montare gli albumi d’uovo a neve e unire al composto. Quando è tutto ben amalgamato, versare in un recipiente di acciaio, con le pareti basse.
Conservare il sorbetto ai fiori di gelsomino in freezer per 3 ore, mescolandolo ogni mezz’ora. Frullare e rimettere in freezer per altri 30 minuti. Versare nei bicchieri e decorare con un mazzetto di fiori di gelsomino
