Per un ricco e gustoso buffet o per una cena in compagnia, i rustici non possono mancare. Perfetti anche come fast food.
Originari del Sud Italia, i rustici si presentano in tantissime varianti
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 300 g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 40 g di zucchero + 2 cucchiaini
- 100 ml olio di semi
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
- Formaggio spalmabile q.b.
- Speck q.b.
- Salame q.b.
- Prosciutto cotto a dadini q.b.
- Provola a dadini o a fette q.b.
- 1 tuorlo
Iniziamo con l’impasto, prepariamo le farine in una ciotola, aggiungete il lievito e due cucchiaini di zucchero. Mescolate bene. In un’altra ciotola versate l’acqua tiepida, zucchero, olio, yogurt e mescolate. Un po’ per volta incorporate la farina, salate e lavorate con le mani finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Trasferiamo l’impasto in una ciotola, praticate una incisione a croce, coprite con pellicola e fate riposare per 2 ore (deve raddoppiare il volume). Trascorso il tempo, riprendete l’impasto lavoratelo un po’ con le mani e con il mattarello stendete la pasta dando una forma rettangolare.
Procedete a comporre i vostri rustici allo speck
Ricavate delle strisce larghe un paio di centimetri, su ogni striscia di pasta spalmate il formaggio e aggiungete una fettina di speck, poi disponetele negli stampi da muffin.
Per i rustici al salame e provola
Ricavate delle strisce larghe e aggiungete il salame e la provola, richiudete con un altro strato di pasta. Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno
Per i rustici al prosciutto cotto e provola
Ricavate alcuni dischi, aggiungete al centro i dadini di prosciutto e provola, chiudete il disco formando una sorta di saccottino e sistemiamoli in una leccarda rivestita con carta forno. Spennellate con un tuorlo d’uovo la superficie dei rustici e infornate a 180° se forno statico, a 170° se ventilato per 25 minuti.
