Il coniglio in agrodolce è un abbraccio di sapori che racconta storie di casa e di ricordi lontani. Il profumo intenso del coniglio si mescola all’aspro delicato dell’aceto e al dolce avvolgente delle cipolle caramellate, mentre le verdure e le olive donano colore e consistenza. Ogni boccone è un viaggio nel tempo, dove la carne tenera si scioglie in bocca e il gusto diventa memoria. Un piatto semplice e raffinato allo stesso tempo, capace di trasformare un pranzo ordinario in un momento speciale.
Ingredienti
-Coniglio a pezzi
-1 cipolla
-2 carote
-Un pò di pomodori tritati
-Capperi dissalati
-Olive snocciolate sbollentati qb
-1 costa di sedano a tocchetti
-Mezzo bicchiere di aceto bianco
-1cucchiaio di zucchero
-olio evo
-sale e pepe qb
Preparazione
Lavare il coniglio tamponarlo e rosolarlo nel tegame con olio, mettere da parte e aggiungere la cipolla farla ammorbidire finché diventa trasparente, aggiungere il sedano olive carote e capperi cucinare il tutto per circa 20 minuti.
Aggiungere il coniglio già rosolato, i pomodori, lo zucchero diluito con l’aceto e sfumare, aggiungere qualche cucchiaio di acqua, coprire e continuare la cottura a fuoco basso per un’ora circa.
