Sarde ripiene alla siciliana, croccanti fuori, morbide dentro, profumate di mare e di terra: le sarde fritte alla siciliana sono un piatto povero ma ricco di sapore. Farcite con uva passa, pinoli, aglio e prezzemolo, raccontano la cucina autentica dell’isola, dove ogni ingrediente ha una storia. Perfette come antipasto o secondo rustico, si gustano calde o fredde.
In Sicilia, le sarde non sono solo pesci: sono tradizioni che profumano di mare.
Oggi vi porto una ricetta che sa di casa, le sarde ripiene alla siciliana.
Ingredienti
-Pangrattato q.b
-Uva passa e pinoli
-Succo e scorza di limone grattugiata
-Aglio e prezzemolo
-Sale e pepe
E poi… l’impanatura: farina, uovo, pangrattato.
Preparazione
Pulire le sarde eliminando testa, interiora e lisca centrale. Aprire a libro e asciugare bene.
Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo. Ammollare l’uva passa in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolalare . In una ciotola, mescolare aglio, prezzemolo, uva passa, pangrattato e pinoli. Unire il succo di limone e la scorza grattugiata
Prendere una sarda aperta, distribuire un po’ di condimento al centro e richiudere con un’altra sarda sopra, formando una sorta di panino
Passare le sarde farcite nella farina, uovo, pangrattato. Friggire in olio caldo finché sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente e salarle leggermente.
