Antipasto tipico per il giorno di pasquetta, molto saporito e profumato

Pizza Ternana, una torta salata originariamente preparata nel periodo Pasquale ma che oggi è possibile gustare e mangiare in ogni periodo dell’anno.  Si tratta di una torta salata morbida e alta, molto saporita e composta da un misto di formaggi stagionati come pecorino e parmigiano, con l’aggiunta di formaggio morbido e filante tagliato a cubetti.

Per il giorno di pasquetta è proprio ideale

Ingredienti

-300 gr di farina00
-200 gr di manitoba
-5 uova
-25 gr di  Lievito
-100 gr di acqua
-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
-1 pizzico di sale
-pepe
-150 gr di pecorino romano grattugiato
-150 gr di parmigiano
-alcuni pezzi di pecorino romano
-Burro  qb, per ungere lo stampo

Preparazione

Amalgamate acqua  e lievito,  aggiungere le farine, le uova, il pepe e i formaggi grattugiati, e Impastare bene,  terminare aggiungendo un pochino di sale. Impastare fino a che non si è assorbito completamente. Sbattete con energia  fino a quando l’impasto non comincia a fare le bolle e lasciatelo riposare in una terrina fonda e coperta, in un luogo tiepido e lasciate lievitare per 2 ore.
Imburrate una terrina alta ed inserite l’impasto, che andrà lasciato lievitare per almeno 1 ora ancora

Quando la base della cupola è arrivata al bordo dello stampo, infilare dolcemente i pezzi di pecorino tagliato a listarelle e infornare la pizza ternana al formaggio nel forno già a temperatura, a 190° per circa 40 minuti.