Le polpette di sarde in agrodolce, sono uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina siciliana, da preparare in anticipo e gustare tiepido o freddo.
-500 gr di sardine pulite e tagliate a pezzetti
-70 gr di mollica
-1 uovo
-1 spicchio di aglio
-50 gr di uvetta e pinoli
-50 gr di pecorino grattugiato
-prezzemolo
-sale e pepe
Mettere a mollo l’uva passa, pulire le sarde togliendo la lisca.
Mescolate tutti gli ingredienti insieme e formate le polpette, friggete in olio di semi, a parte soffriggete 2 cipolle, quando sono dorate aggiungete mezzo bicchiere di aceto e 150 gr di zucchero, servite tiepide
Appena le polpette saranno pronte, trasferirle in una ciotola o piatto da portata e versarvi sopra la cipollata ancora calda.
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