L’insalata di limoni è un piatto poverissimo, antico, quasi dimenticato, ma capace di emozionare sempre. Mia madre ne parlava spesso: era il suo piatto dell’infanzia, quello che si preparava quando in casa c’erano solo limoni, olio buono e qualche foglia di menta fresca.

Ingredienti

  • 2 limoni grandi

  • 1 limone da spremere

  • 1/2 bicchiere di acqua

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

  • Sale q.b.

  • Peperoncino a piacere

  • Menta fresca q.b.

Preparazione

  1. Lavate bene i limoni. Sbucciateli eliminando la parte bianca più spessa e tagliateli a piccoli spicchi.

  2. In una ciotola preparate un’emulsione con l’acqua, il succo del limone spremuto, il sale, l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino e la menta tritata.

  3. Versate il condimento sui limoni e mescolate delicatamente.

  4. Lasciate insaporire per circa 15 minuti prima di servire.

Consiglio

Per un gusto ancora più autentico, usate limoni non trattati e lasciate riposare l’insalata qualche minuto in più: i sapori diventeranno più armoniosi.

Buon appetito! 🍋🌿