L’insalata di limoni è un piatto poverissimo, antico, quasi dimenticato, ma capace di emozionare sempre. Mia madre ne parlava spesso: era il suo piatto dell’infanzia, quello che si preparava quando in casa c’erano solo limoni, olio buono e qualche foglia di menta fresca.
Ingredienti
– 2 limoni grandi
-1 limone da spremere
-1/2 bicchiere di acqua
-Olio extravergine d’oliva q.b.
-Sale q.b.
-Peperoncino a piacere
-Menta fresca q.b.
Preparazione
Lavate bene i limoni. Sbucciateli eliminando la parte bianca più spessa e tagliateli a piccoli spicchi.
In una ciotola preparate un’emulsione con l’acqua, il succo del limone spremuto, il sale, l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino e la menta tritata.
Versate il condimento sui limoni e mescolate delicatamente.
Lasciate insaporire per circa 15 minuti prima di servire.
Consiglio
Per un gusto ancora più autentico, usate limoni non trattati e lasciate riposare l’insalata qualche minuto in più: i sapori diventeranno più armoniosi.
