Ingredienti
– 3 melanzane grandi
– 500 g di passata di pomodoro
– 2 spicchi d’aglio
– 150 g di provola o mozzarella ben asciutta
– 100 g di parmigiano grattugiato
– Basilico fresco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
– Olio per friggere
Preparazione
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
Incidere la polpa con tagli svuotare lasciando un bordo di circa 1 cm.
Metttere il sale sale e cuocere in forno a 200° per 20 minuti finché diventano morbide.
Tagliare la polpa a cubetti, friggerla in olio caldo
Aggiungere il sugo, sale, pepe e basilico.
Far restringere 15 minuti.
Riempire i gusci di melanzane con qualche cucchiaio di sugo di melanzane, la provola o mozzarella a dadini, una manciata di parmigiano e basilico
– Infornare a 200° ventilato per 20 minuti, finché la superficie diventa dorata e filante.
