Pesto di finocchietto selvatico, per risvegliare il sapore primaverile anche in inverno…
Ingredienti
-2 mazzetti di finocchietto selvatico
-50 gr pinoli o mandorle pelate
-100 ml di olio d’oliva
-2 spicchi d’aglio
-sale q.b
-50 gr pecorino
-50 gr parmigiano
Preparazione
In una pentola fate bollire dell’acqua che servirà per sbollentare il finocchietto già pulito e sbollenterete per 5 minuti nell’acqua salata. Scolatelo tagliuzzatelo e lasciato raffreddare.
Dopo i pinoli unite il formaggio grattugiato e azionate il mixer, versando l’olio a filo fino a che ne serve per ottenere il pesto. Una volta pronto, il pesto potrà essere conservato in frigo per qualche giorno o in freezer per un paio di mesi.
