Cestini di parmigiano natalizi con mousse di mortadella

Ingredienti

  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 50 g di stracchino

  • 50 g di ricotta

  • 80 g di mortadella

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

Preparazione

Per preparare i cestini di parmigiano, ritagliare dei quadrati di carta forno.
Al centro di ciascun foglio distribuire circa 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato e, con il dorso di un cucchiaio, stenderlo formando un cerchio sottile e uniforme.

Scaldare una padella antiaderente e adagiare un foglio alla volta. Lasciare fondere il formaggio a fuoco medio finché risulta completamente sciolto e leggermente dorato.

Quando il parmigiano è ancora caldo e malleabile, sollevare il disco con la carta forno e posizionarlo su un bicchierino capovolto, modellandolo delicatamente per ottenere la forma di un cestino. Premere leggermente sui bordi e lasciare raffreddare, quindi rimuovere la carta forno.

Per la mousse, inserire nel mixer lo stracchino, la ricotta e la mortadella. Aggiustare di sale e pepe e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Riempire i cestini di parmigiano con la mousse di mortadella e servire.
Possono essere personalizzati con granella di pistacchi o altri ingredienti a piacere.