Le giammelline erano biscotti “di tutti i giorni”, ma per noi bambini era una festa. Ogni famiglia aveva la sua forma e ogni biscotto era un piccolo gesto d’amore.
Si mangiavano a colazione, si intingevano nel latte, si portavano a scuola avvolte nella carta.
Un tuffo nel cuore dell’infanzia siciliana, dove le giammelline erano biscotti poveri ma ricchissimi di affetto.
Bastavano solo tre ingredienti, le mani della mamma o della nonna, e un forno acceso per trasformare la semplicità in magia.
Le giammelline, biscotti rustici e sinceri, erano il dolce quotidiano di chi non aveva molto, ma sapeva impastare l’amore.
Ingredienti
-6 uova
-400 g di zucchero
-500 g di farina 00
Preparazione
Sbattere uova e zucchero con le fruste per almeno 20 minuti, fino ad ottenere un impasto gonfio e chiaro.
Lasciare riposare 10 minuti, poi incorporate la farina con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto.
Con un cucchiaio formare le giammelline su carta forno, lasciando spazio tra una e l’altra (crescono come i sogni).
Infornate a 180°C per 8-10 minuti, poi abbassate a 150°C e cuocete ancora 5-6 minuti.
Devono restare chiare, appena dorate.
