Ci sono ricette che raccontano una terra meglio di mille parole. Il baccalà alla siciliana è una di queste: un piatto povero nelle origini, ma ricco di sapori e profumi che evocano il Mediterraneo. Pomodorini dolci, olive, capperi e aromi freschi si uniscono al baccalà per creare un piatto che è la fine del mondo, facile da realizzare e capace di conquistare tutti.
Ingredienti
-800 g di baccalà
-2 spicchi d’aglio
-10 pomodorini
-50 g di olive nere o verdi
-30 g di capperi
-Un ciuffo di prezzemolo
-Basilico q.b
-2 peperoncini
-Origano
Preparazione
In una padella ben capiente rosolate in abbondante olio extravergine d’oliva due spicchi d’aglio, non appena imbiondiscono un po’ aggiungete 10 pomodorini tagliati in quattro, 50 g di olive nere o verdi, 30 g di capperi dissalati, un bel ciuffetto di prezzemolo e basilico tritato,2 peperoncini piccoli e una spolverata di origano, fate soffriggere il tutto qualche minuto, infine aggiungete i pezzi di baccalà, aggiustate di sale e coprire.
Tate cuocere il tutto a fiamma bassa 10 minuti, irrorate con il sughetto il baccalà e servite caldo
