Fumetto di pesce, sapore delicato, perfetto nella preparazione di risotti di mare, zuppe e piatti a base di pesce.
Per il fumetto di pesce
-1 kg. di Lische di pesce
-2,5 litri di Acqua
-Teste dei gamberi
-Sedano
-Carota
-Cipolla
-Dado vegetale o sale
-Prezzemolo
– Pepe nero
Preparazione
Versare l’acqua in una pentola, unire le lische di pesce le teste dei gamberi e un dado
Aggiungere le verdure, il prezzemolo e il pepe nero
Portare l’acqua a temperatura di circa 80 gradi per 30 minuti
A cottura terminata, togliete dal fuoco il fumetto e filtratelo con un colino
Schiacciate bene lische e verdure in modo da recuperare tutto il brodo
Il fumetto di pesce è pronto per essere utilizzato nella preparazione dei piatti preferiti.
