-400 g di fusilli
-1 peperone
-1 cipolla
-2 zucchine
-200 g di pomodorini
-Sale q.b.
-Prezzemolo q.b.
-Olio evo q.b.
-Pepe q.b.
Iniziate la preparazione lavando e asciugando bene le verdure, tagliate a tocchetti zucchine e peperoni e dividete a metà i pomodorini. Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata, salate e aggiungete i fusilli. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con olio extra vergine. Dopo qualche minuto unite zucchine e peperoni e fateli cuocere per 15 minuti, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura. Salate e pepate. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungete i pomodorini, scolate la pasta al dente e versatela in padella, in modo da far amalgamare bene il composto. Spolverizzate con prezzemolo tritato.
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