Non serve aspettare dicembre per concedersi questo piccolo rito croccante, li prepari in un giorno qualunque. Bastano pochi ingredienti, una pastella leggera senza uova per un antipasto veloce o per dare un tocco di festa a una domenica qualunque.
In questa versione li preparo con una pastella senza uova, leggera ma gonfia e ariosa grazie al lievito di birra.
Il risultato? Bocconcini dorati, asciutti e saporiti, ideali da servire appena fritti, ancora caldi.
Ingredienti
-500 gr di broccolo
-400 gr di farina 00
-300 ml circa di acqua
-7 gr di lievito di birra
-Un pizzico di sale
-Olio di semi q.b. per friggere
Preparazione
Pulire il broccolo, eliminare il gambo più duro e le foglie esterne, ricavare le cime della dimensione che preferisci.
Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e tuffa le cime di broccolo.
Lasciare cuocere per circa 15 minuti, devono restare sode.
Scolare i broccoli e trasferirli in una ciotola. Lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Versare l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Aggiungere il lievito di birra e mescolare con una frusta fino a scioglierlo completamente.
Aggiungere la farina poco alla volta, continuando a lavorare con la frusta.
Bisogna ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi.
Unire un pizzico di sale e mescolare ancora per distribuirlo bene in tutto il composto.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 1 ora nel forno spento con la luce accesa.
La pastella dovrà gonfiarsi
Versare abbondante olio di semi in una casseruola. Portare l’olio a una temperatura calda
Riprendere le cime di broccolo e immergere nella pastella
Tuffare i broccoli pastellati nell’olio caldo, quando sono ben dorati e gonfi, sono pronti.
Scolare i broccoli in pastella con una schiumarola e adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire caldi.
