Uova Mimosa con le Uova di Mirovo

Un piccolo anticipo di primavera nel piatto: semplici, delicate, luminose come un mazzo di mimose appena colte.

Un antipasto che porta in tavola la delicatezza della primavera e la qualità delle uova di MirOvo, dal tuorlo ricco e dorato, perfetto per ottenere quella “mimosa” soffice e luminosa.

6 uova MirOvo

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaino di senape delicata

Un filo di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo tritato o erba cipollina

Tonno per una versione più saporita

Cuocere le uova in acqua bollente per 9–10 minuti. Raffreddale subito in acqua fredda per mantenere il tuorlo morbido e dorato.

Sgusciare e tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza.

Raccogliere i tuorli in una ciotola, tenendone da parte uno per la decorazione finale.

Schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere maionese, senape, un filo d’olio, sale e pepe e tonno.

Riempire gli albumi con la crema ottenuta, usando un cucchiaino o una sac-à-poche.

Completare l’effetto mimosa grattugiando sopra il tuorlo tenuto da parte.

Decora con prezzemolo o erba cipollina e un filo d’olio.