Brioche col tuppo senza uova soffici, profumate e facilissime

Questa versione senza uova è soffice, leggera

– 250 gr di farina 00

– 250 gr di farina Manitoba

– 250 ml di acqua

– 80 gr di zucchero

– 10 gr di miele

-10 gr di lievito di birra fresco

– 75 gr di strutto

– 10 gr di sale

– Buccia grattugiata di un limone

Latte

In una ciotola mescolare le 2 farine + 200 ml di acqua

Coprire con pellicola e lasciare riposare 2 ore. Aggiungere l’acqua rimasta il lievito sbriciolato lo zucchero, miele

Impastare finché è omogeneo.

Aggiungere lo strutto poco per volta.

Per ultimo incorporare il sale.

Ungere leggermente una ciotola, adagiare l’impasto senza strapparlo e coprire

Lasciare lievitare fino al raddoppio

Rovesciare l’impasto sul piano senza sgonfiarlo.

Dividere in

80 gr per la base

15 gr per il tuppo

Formare una pallina grande, premere al centro con il pollice e appoggiare sopra la pallina piccola.

Disporre su teglia con carta forno e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio.

Spennellare con latte

Cuocere in forno preriscaldato 170°C per 15 minuti