Colazioni

Cheesecake ai Frutti di Bosco

La cheesecake ai frutti di bosco è la torta estiva perfetta per concludere nel modo più accattivante e goloso una cena speciale…

Ingredienti

-250 gr di biscotti secchi tipo Digestive

-120 gr di burro fuso

-500 gr di philadelphia o formaggio spalmabile

-250 ml di panna fresca da montare

-120 gr di zucchero a velo

-1 scorza di limone grattugiata

-8 gr di gelatina in fogli

-300 gr di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, fragole)

-2 cucchiai di zucchero per la salsa

-1 cucchiaio di acqua

Preparazione

Tritare finemente i biscotti, mescolarli con il burro fuso e compattare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. Mettere in frigo per 20 minuti.

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna.

In un’altra ciotola mescolare philadelphia, zucchero a velo e scorza di limone. Sciogliere la gelatina in 2 cucchiai di panna calda e aggiungere alla crema. Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di formaggio. Distribuire la crema sulla base di biscotti e livellare bene. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

Cuocere 150 gr di frutti di bosco con zucchero e acqua per qualche minuto. Frullare e lasciare raffreddare. Versare la salsa sulla cheesecake e aggiungere i frutti di bosco freschi.