Il nome di questa ricetta tipica laziale deriva dal fatto che sembrerebbe siano state fatte per la prima volta nel territorio della Sabina, vicino Rieti. La peculiarità delle Fregnacce alla Sabinese è che possono essere consumate in qualsiasi stagione
Un primo, abbastanza semplice da realizzare, con tempi per la preparazione contenuti in 20 minuti, ma che consente di “portare a tavola” in piatto saporito, sfizioso e davvero poco complicato. Le fregnacce sono un tipo di pasta fresca (tra le pappardelle e i mal tagliati). Un “formato” assolutamente idoneo ad abbinamenti con diversi tipi di sughi. Dalla carne al pesce alle verdure. La ricetta della tradizione prevede: funghi, pomodori e olive. In questo caso. La descrizione indica funghi misti ma, naturalmente si può scegliere di realizzare questo sugo coi funghi che si preferiscono.
Fregnacce 400 g
15 pomodori piccadilly
100 g di funghi misti
olive nere
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio EVO
peperoncino q.b.
Fare soffriggere l’aglio ed il peperoncino in una padella con dell’olio ben caldo. Quando l’aglio comincerà ad imbiondire, versare nella padella i funghi, le olive nere ed i pomodori tagliati in quattro. Lasciar cuocere 10 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, poi scolarla e farla saltare brevemente nella padella con la salsa. Ora non resta che servire le fregnacce con un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato.
Foto: italiavirtualtour.it
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