Le frittatine di amareddi, asparagi e ricotta sono un piccolo omaggio alla cucina contadina. Gli amareddi, erbette spontanee dal gusto leggermente amarognolo, si raccolgono ancora teneri. Accanto a loro, gli asparagi: croccanti, verdi, freschissimi. E poi la ricotta, morbida e vellutata, che lega tutto con delicatezza. Il risultato è una frittatina soffice, dorata, profumata. Ingredienti …
Bastano pochi ingredienti, quelli che ognuno di noi ha sempre avuti in cucina, e il profumo che si sprigiona dalla padella fa venire già fame. Il pomodoro appena tagliato, l’olio buono, la cipolla che sfrigola piano, il basilico che profuma. E poi le uova, che si adagiano nel sugo. Un piatto povero, sì, ma ricco …
Un piccolo anticipo di primavera nel piatto: semplici, delicate, luminose come un mazzo di mimose appena colte. Un antipasto che porta in tavola la delicatezza della primavera e la qualità delle uova di MirOvo, dal tuorlo ricco e dorato, perfetto per ottenere quella “mimosa” soffice e luminosa. Ingredienti 6 uova MirOvo 2 cucchiai di maionese …
Semplici, essenziali e croccanti. Una volta immersi nell’olio caldo, si gonfiano, si colorano e diventano irresistibili. Ingredienti -Cardi puliti e lessati -Farina 0 -5 gr di Lievito di birra -Acqua frizzante ghiacciata -Sale -Olio per friggere Preparazione Pulire e lessare i cardi finché non diventano teneri, ma ancora compatti. Preparare la pastella mescolando farina e …
Ingredienti -600 gr di patate -2 uova -70 gr di parmigiano o pecorino grattugiato -Prezzemolo tritato o menta fresca -Sale e pepe q.b. -Olio di semi per friggere Preparazione Lessare le patate finché non diventano morbide. Sbucciarle e schiacciarle ancora calde in una ciotola capiente. Aggiungere uova, formaggio, pangrattato, sale, pepe e aromi. Mescolare fino …
Cosa mangiare il giorno delle Sacre Ceneri Oggi vi porto un piatto che profuma di tradizione contadina, di stagioni che ritornano, di mani che raccolgono le erbe spontanee con rispetto: gli spaghetti con gli “amareddi”, o lassini, come li chiamiamo da noi. Ingredienti – 200 g di spaghetti – 2 mazzetti di amareddi (lassini) – …