Siamo nel pieno della stagione delle fave fresche, e non c’è momento migliore per portare in tavola uno dei piatti più semplici e genuini della tradizione contadina: il macco di fave fresche. Una crema vellutata, profumata, nutriente, che sa di primavera e di casa. Perfetta da gustare con crostini croccanti, pane casereccio oppure come condimento …
Bastano pochi ingredienti, quelli che non mancano mai in cucina, per ottenere un risultato che conquista sempre. Era la colazione dei nonni, il “rinforzino” dei bambini, il modo più sincero per non sprecare nulla e trasformare il poco in qualcosa di buono. Semplice, povero, ma ricchissimo di memoria. Ingredienti – Fette di pane raffermo – …
Perfetta come antipasto o contorno, dolce, saporita, leggermente agrodolce… un equilibrio che solo la Sicilia sa creare.Melanzane fritte, cipolle, sedano, capperi, olive e quel tocco finale di aceto e zucchero. La caponata è come antipasto, contorno, condimento per crostini o semplicemente protagonista, servita fredda con una fetta di pane. Un piatto che non passa mai …
È tornata la cucuzza lunga di stagione, una delle verdure più amate in Sicilia. Tenerissima e ricca d’acqua, è ideale per ricette semplici e genuine come la zucchina in umido con ricotta salata. In questa versione la preparo in umido, come si usa nelle case di campagna, e la servo con una grattugiata di ricotta …
Un piatto che profuma di mare con pomodoro, aglio, prezzemolo e un filo d’olio buono che ne esalta la dolcezza naturale. Ingredienti – 8 filetti di triglia – pomodori pelati o passata – 2 spicchi d’aglio – Prezzemolo fresco tritato – Olio extravergine d’oliva – Sale q.b. – Pepe nero (facoltativo) Preparazione In una padella …
Ci sono ricette che non appartengono solo alla cucina, ma alla memoria. Profumano di casa, di famiglia e di gesti tramandati nel tempo. È il caso del “piripacchiu”, come lo chiamava affettuosamente la mamma: una caponata semplice e genuina, diversa da quella tradizionale, dove tutti gli ingredienti vengono messi insieme nello stesso tegame e lasciati …