Risotto della foresta, una favola d’autunno

Sembra raccontare una storia di fate e boschi incantati

Risotto della foresta, tanto sfiziosa quanto originale, una ricetta di stagione dedicata ai veri golosi e, soprattutto agli amanti del vero risotto cremoso

Ingredienti

-350 grammi riso
-200 grammi funghi porcini
-50 grammi mirtilli
-20 grammi burro
-1 cipolla
– fiori di zucca
-1 litro brodo vegetale
– grana padano
– sale

Preparazione

Rosola una cipolla tritata con il burro, unisci i porcini puliti e affettati e  i mirtilli. Dopo qualche  minuto incorpora  il riso, fallo tostare, bagna con un  mestolo di brodo bollente e porta a cottura unendo altro brodo caldo  e mescolando a ogni aggiunta.

Manteca il risotto della foresta con grana padano grattugiato, sala, guarnisci con mirtilli freschi e un  fiore di zucca a piatto.