La cucina etnica è un mondo colorato di sapori e odori. Piatti esotici che ci invogliano a viaggiare per scoprire terre lontane e magiche. Tra i piatti più amati c’è senza dubbio il cous cous, oggi vi proponiamo quello tunisino. Il cous cous è originario del Maghreb, in Africa, viene preparato anche in Sicilia occidentale …
Salama o salamina da sugo, la buonissima regina di Ferrara dalle lettere di Lorenzo il Magnifico a marchio registrato I.G.P. nel 2014 Salama o salamina da sugo, era un piatto povero della tradizione di Ferrara. Un prodotto semplice, cibo quotidiano dei contadini presto destinato ai nobili. E’ diventata proprio la Regina della città fino a …
Avete mai sentito parlare della pizza Bonci? E’ un impasto particolare, ideato dallo chef e pizzaiolo Gabriele Bonci, romano doc. Principale caratteristica: morbidezza, si, perché la pizza Bonci è una pizza con lievitazione 24 ore. Ha l’80% di idratazione e permette di essere lavorata con una semplice forchetta. 500 gr di farina 0 20 ml …
La pasta matta, detta anche pasta morta, è veramente molto facile e veloce da realizzare, senza burro e priva di lievito Si prepara in cinque minuti e basterà 1 ora di riposo per potere utilizzare subito questo impasto ottimo per la preparazione di torte salate, pizze ripiene e strudel. Ingredienti -250 gr di farina …
Fumetto di pesce, sapore delicato, perfetto nella preparazione di risotti di mare, zuppe e piatti a base di pesce. Per il fumetto di pesce -1 kg. di Lische di pesce -2,5 litri di Acqua -Teste dei gamberi -Sedano -Carota -Cipolla -Dado vegetale o sale -Prezzemolo – Pepe nero Preparazione Versare l’acqua in una pentola, …
Il pepe fa parte della famiglia delle Piperacee, i suoi frutti vengono fatti essiccare ricavandone delle spezie, divenute preziose in ogni angolo del mondo Procedimenti di lavorazione diversi, danno vita a quattro tipologie di pepe: bianco, nero, rosso e verde. Discorso diverso invece per il pepe rosa che viene ricavato dalla pianta Schinus, conserva un …